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德晋平台app下载_肉质不硬不老鲜嫩非常,这河鲜营养丰富味道美味,香辣下饭

2020-01-09 12:27:54   【浏览】1502

摘要: 河蚌生长在淡水中,肉质十分鲜美,它在水中主要栖身于淤泥之中,全身却没有一丁点土腥味,因为肌肉发达,肉质中蛋白质含量很高,脂肪含量少。肉质不硬不老很鲜嫩。一道爆炒蚌肉,鲜嫩的河蚌配上微辣的椒香,特别下饭。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

德晋平台app下载_肉质不硬不老鲜嫩非常,这河鲜营养丰富味道美味,香辣下饭

德晋平台app下载,河蚌生长在淡水中,肉质十分鲜美,它在水中主要栖身于淤泥之中,全身却没有一丁点土腥味,因为肌肉发达,肉质中蛋白质含量很高,脂肪含量少。食用后不用担心长胖的问题。

河蚌浑身是宝,河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠 除育珠外,蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的 15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同、

河蚌,营养丰富,味道鲜美。肉质不硬不老很鲜嫩。一道爆炒蚌肉,鲜嫩的河蚌配上微辣的椒香,特别下饭。

【爆炒河蚌】

需要准备的调料:河蚌肉、青红辣椒适量、姜适量、蒜适量

需要准备的调料:生抽、蚝油、盐少许、白胡椒粉适量

开始制作:

第一步、先将以上的食材和调料准备好,将买回的新鲜河蚌,将壳撬开,取出蚌肉(可以买新鲜河蚌自己取肉,也可以直接买处理好了的)

第二步、将处理好的河蚌肉放入烧开的水中焯烫上一下,去除腥味。焯烫的时间不宜过长,否则蚌肉会变老,一般焯烫一分钟就可以;

白胡椒粉500克一瓶,价格便宜瓶装更好保存,纯胡椒打磨成粉现磨调料装瓶,炒菜做汤都可以放。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。

第三步、将焯烫好的河蚌肉切成丝,青红辣椒分别切丝,将切片,蒜切蒜末备用;

第四步、炒锅中倒入油,放入姜片和蒜末炒出香味。然后倒入切好的青红椒丝炒至变软;

五步、倒入蚌肉丝,开大火爆炒,焯烫过的蚌肉很容易炒熟,之后加入生抽、盐和白胡椒粉,接着翻炒一下,出锅盛盘(烫过的河蚌很容易熟,所以要快)

爆炒河蚌肉就做好了,香辣下饭,味道十分鲜美。焯烫的时间不要很长,时间长了蚌肉口感会变老。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

蚌肉里面有一块很硬的肌肉,如果直接炒,做熟之后会咬不动。在处理蚌肉之前,要用菜刀的侧面或者背面,轻轻拍打这块很硬的肌肉。在拍打的过程中,会感觉到这块很硬的肉逐渐变软,而且变软之后体积会变大两倍左右。

剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。


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